お召し上がりいただいたメニューを、改めてご紹介します。
【前菜】
●ワールドチーズアワードで金賞・銀賞を受賞した、アイルランド中部にあるファーム『モスフィールド』のオーガニックチーズ3種(プレーン、クミンシード、イタリアンハーブ・ミックス)
●西コーク優良食品『グビーン』のサラミとチョリソー
●西コーク・シーフードチャウダー
●ソーダブレッド
【メイン】
●西コーク優良食品『ウメラ・スモークド・プロダクト』のスモークサーモンを使った青野菜のサラダ
●AVOCA CAFEのレシピによるギネス・シチュー、マッシュポテト添え
【デザート】
●バリマルー料理学校長ダリーナ・アレンのレシピによるリュバーブのタルト、バニラアイスクリーム添え
●西コークの優良食品『バンドン・コープ』のピュアハチミツといがらしろみさんのスコーン
●『ビューリーズ』の紅茶「アイリッシュアフタヌーン」
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　オーガニックファーム・モスフィールドについては本誌でも紹介していますが、そのチーズはゴーダタイプでチーズらしい香り・コクがあるのに食べやすく、臭みがあるほうが好きなチーズ通と臭みが苦手な人、共に満足させてしまう素晴らしいチーズです。また、グビーンのサラミは肉質の良さが感じられるうえに、おそらくビネーガーが入っているようでやや酸味があり、参加した食通の方が「買いたい」と言ったほどの味わい。チョリソーは辛みが爽やかで後をひきます。そして『ウメラ・スモークド・プロダクト』のスモークサーモン。今回はオーガニックを食べていただきましたが、しっかり塩みが利いていて生臭さがなく、塩ジャケを連想させ日本人にはなじみやすい味。そのまま食べてもよく、またパスタなど料理にも使いやすいと思います。
　今回の会では、沼口さんと相談して、日本で買う食材にもこだわりました。西コーク・シーフードチャウダーはフィッシュストックを取って作りますが、今回のメニューには魚料理がないため、たくさんのアラの入手が困難でした。そこで沼口さんが知恵を絞り、大振りのタイを入手。加えて活車えびも入手して、具材にするとともにストックを取ることに。野菜は千葉の有機野菜でしたし、パンに添えたバターはカルピスバター、また煮込みでしたがギネスシチューの牛肉も和牛を使用しました。